Древний винодельческий завод пещеры Арени-1

Винодельческий комплекс, обнаруженный в пещере Арени-1 (Птиц) в 2007 году, является самым древним известным на сегодняшний день полным и систематизированным винодельческим комплексом в мире. Научные лабораторные исследования, включая анализы, проведенные радиоуглеродным методом, подтвердили, что этот комплекс датируется 4100-4000 годами до нашей эры, что соответствует позднему неолитическому (медно-каменному) периоду. Эта находка на почти тысячу лет старше, чем известные до этого самые древние винодельни в мире. Во время археологических раскопок внутри пещеры была обнаружена полная производственная цепочка. Она включает в себя около одного метра в длину глиняный бассейн (медница) для давки винограда, который имеет наклонный пол и приспособлен для направления сока в соседние зарытые огромные глиняные кувшины (емкость кувшинов достигает до 50 литров). Кувшины использовались для ферментации виноградного сока и хранения полученного вина. С территории комплекса также были раскопаны остатки давки винограда, высохшие семена, жмых, кожи, а также глиняные чаши и рога для питья вина. Химические анализы показали, что на дне и стенках кувшинов обнаружены следы малвидина (виноградного пигмента), что окончательно подтвердило, что в этих емкостях производилось и хранилось именно красное вино. Морфологическое исследование семян, проведенное учеными и ботаниками, показало, что жители пещеры использовали не дикий, а уже одомашненный вид винограда (Vitis vinifera), который по своим генетическим