Հայկական խոհանոցը

Հայկական խոհանոցը աշխարհի ամենահին ու համեղ խոհանոցներից մեկն է։ Այն արտացոլում է մեր ժողովրդի հազարամյա պատմությունը և ջերմ հյուրընկալությունը։ Մեր նախնիները դարեր շարունակ օգտագործել են հայոց հողի բարիքները և ստեղծել են անկրկնելի ճաշատեսակներ։ Հայկական սեղանի ամենակարևոր զարդը լավաշն է որը թխվում է ավանդական թոնրում։ Թոնրի մեջ վառվող կրակը և տաք պատերը լավաշին տալիս են յուրահատուկ բույր ու համ։ Պատահական չէ որ հայկական լավաշը ընդգրկված է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի մշակութային ժառանգության ցանկում։ Մսային ճաշատեսակներից ամենասիրվածը խորովածն է որը պատրաստվում է կրակի վրա և համեմվում է թարմ կանաչիներով։ Խորոված անելը մեզ մոտ ոչ միայն ուտելիք պատրաստելու պրոցես է այլ իսկական ծես որը միավորում է ընտանիքի անդամներին և ընկերներին։ Տոլման նույնպես մեր խոհանոցի հպարտությունն է։ Խաղողի վազի նուրբ տերևների մեջ փաթաթված միսը և բրինձը ստեղծում են անմոռանալի համային փունջ։ Ամանորի սեղանին միշտ կարելի է տեսնել պասուց տոլմա որը պատրաստվում է տարբեր հատիկավորներով և շատ առողջարար է։ Մեկ այլ ավանդական ճաշատեսակ է հարիսան որը եփվում է ցորենից և հավի կամ գառան մսից։ Հարիսան եփելը տևում է շատ երկար և այն խորհրդանշում է համբերությունն ու միասնությունը։ Հայաստանի բնությունը մեզ տվել է բազմաթիվ բուժիչ և համեղ խոտաբույսեր որոնք մենք ամեն օր օգտագործում ենք սննդի մեջ։ Սինդրիկը սիբեխը և ավելուկը շատ վիտամիններ են պարունակում և մաքրում են օրգանիզմը։ Քաղցրավենիքներից ամենահայտնին գաթան է որի մեջ դրվում է խորիզ։ Գաթան շատ հաճախ զարդարվում է գեղեցիկ նախշերով և մատուցվում է տոնական օրերին։ Մենք ունենք նաև շատ համեղ մրգե